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河南:创新引领“茶酒融合”发展新图景

放大字体  缩小字体发布时间:2024-08-20  来源:农民日报  作者:张培奇 范亚旭  浏览次数:292
导读:时下,在中原大地上,信阳毛尖茶与金星啤酒完美结合,打造出了具有河南特色的“金星信阳毛尖中式精酿啤酒”,产品自上市后迅速引起社会各界的关注和好评,成为现象级刷屏的爆款产品。...

茶有茶的静谧,酒有酒的豪迈,茶与酒都是中国传统文化的重要组成部分。时下,在中原大地上,信阳毛尖茶与金星啤酒完美结合,打造出了具有河南特色的“金星信阳毛尖中式精酿啤酒”,产品自上市后迅速引起社会各界的关注和好评,成为现象级刷屏的爆款产品。

“信阳毛尖”是中国十大名茶之一,其品质优异,炒制工艺独特,以原料细嫩、制工精巧、形美、色翠、香高、味浓而闻名,是绿茶中的珍品。而金星啤酒则是集工、贸、科研为一体的国家大一型啤酒集团,在豫、黔、陕、粤等10省建立了18个生产基地,年生产能力200万吨,旗下金星、蓝马两大系列30余个产品畅销全国20多个省区。

近年来,随着酒类消费者越来越多样化的个性需求,啤酒市场竞争进入了白热化状态。如何开辟新的赛道,酿造一款具有中国特色、河南文化特征的精酿啤酒,成了金星技术研发团队思考的重点。偶然间,他们把目光投向了能代表河南绿茶的信阳毛尖,自此开启了茶酒深度融合发展的先例。

“这是信阳毛尖茶与金星啤酒结合打造的一款融合了茶的嫩香、栗香、麦芽香、酯香、酒花香,极具中式风格的精酿啤酒,既保留了精酿啤酒饱满、醇厚的口感,同时酒液里富含茶多酚、茶多糖、氨基酸、维生素及人体所需的矿质元素,充分保留了信阳毛尖茶叶中的有益成分,成为当下‘茶酒融合’的最佳代言。”8月19日,谈起信阳毛尖中式精酿啤酒,金星啤酒技术总工张合林说。

为了能够保留精酿啤酒的口感特点,信阳毛尖精酿啤酒酿造过程中除了严格遵循“1258”核心工艺外,另一个关键因素是酵母菌。据介绍,金星啤酒有完善的酵母菌种库,库中的啤酒酵母经过四十多年的驯化、培育、杂交、筛选、分离以及高纯度优化,最终建成了品种多样、性能各异、风格别致、个性鲜明的各类酵母菌。使用不同的酵母菌种即可产生不同风格的金星啤酒,信阳毛尖中式精酿啤酒使用的便是金星啤酒为其专门选择的酵母,这也决定了它在市场上的唯一性。

信阳毛尖中式精酿啤酒与其他精酿啤酒还有诸多区别。张合林解释,首先,酿酒所用的信阳毛尖茶均出自信阳核心产地,具有条索细圆紧直,多白毫,色泽翠绿,香气清新高雅,回甘持久,入口柔和的鲜明特点;其次,酿酒用的原料是专门定制的白皮小麦、优质大麦芽全部来自进口;第三,酿造用水则来自丹江口南水北调水源地,经过9道反渗透超滤,确保水质的纯净。在此基础上,再经28天缓慢发酵,兼具麦芽的“麦香”、啤酒的“酒香”、毛尖的“茶香”,入口三香齐现,回味无穷。

市场是检验产品的唯一尺度,信阳毛尖中式精酿啤酒自今年8月初上市后取得了较好的市场反响。鉴于广大其他茶类消费者的强烈建议,目前金星啤酒还完成了西湖龙井、茉莉花茶两个新品类精酿啤酒的研发与酿造。其中,西湖龙井中式精酿啤酒也已完成罐装下线销售。

 
 
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