7月7日，随着小暑的来临泰安又开启了夏季闷热模式，泰安市民王先生6日因胃痛难忍到急诊科就诊，究其原因是因为前一天晚上吃了一顿“烧烤配扎啤”，导致急性胃肠炎发作。炎热的夏季来临，许多市民选择地摊式烧烤加扎啤。但在大呼过瘾的同时，随之高发的还有消化道疾病。
卫生状况堪忧：每天10余名病患全系急性肠胃炎
据泰山区的城管工作人员介绍，每逢夏日来临之际，街边烧烤是市民投诉比较集中的问题。一些烧烤摊点仅有一两张桌子，摊主大多是流动经营，没有营业执照，从业人员也没有健康证。同时，街边灰尘大，有很多病毒、细菌夹杂其中，而且售卖的肉类新鲜度差，万一气温升高或者摆放时间过长，很容易变质，人吃了以后难免出现肠胃炎等症状。
对于烧烤的制作过程，市民再清楚不过了。首先在原料的选择方面，肉质是否新鲜、进货渠道是否放心、清洗是否干净是大问题，而在人工制作环节，干净卫生也不容忽视。还有就是串肉用的签子，是否经过高温消毒也是影响卫生指标的大问题。
记者在擂鼓石大街上的一家烧烤摊前看到，一名服务员在炭火前忙碌地烤着食物，另一名服务员则在后面串着烤串，塑料桶内的羊肉、牛肉、鸡翅、虾等食物招来不少苍蝇；待串的蔬菜被随意地堆在地上，没有时间清洗。摊主不停地将桌上闲置出来的铁签、竹签收走，在水里冲一冲，重新放在店员面前串肉。曾经做过烧烤生意的龚先生介绍，由于客流量比较大，忙碌时间较长，一般他和妻子每天得串几千个烤串，很多东西只能简单地冲洗一下，来不及细致地清洗和消毒。他们家的烧烤还算比较讲究，还有很多在烤肉过程中刷嫩肉粉、地沟油的摊点，顾客是很难发现的。
记者在泰安长城医院采访了解到，急诊科近一周内每晚都会收治10余名急性胃肠炎患者，多是因为饮食不当或者不卫生。据医院急诊内科郭医师介绍，最近很多人因胃痛难忍到急诊科就诊，究其原因是因为贪凉、吃生冷海鲜导致急性胃肠炎发作，还有一些爱吃辣的人群一味追求味蕾刺激，因进食过辣的食物出现胃痛、腹泻等急性胃肠炎症状。
街边烧烤需适量 常吃易诱发肿瘤
郭医师告诉记者：“很多市民夏季爱吃烧烤配凉扎啤，但是路边烧烤极易受到灰尘、细菌污染，在高温气候下极易变质，配合各种调料不易被人发现。在室外温度达到30℃的情况下，食物存放4到6小时就会变质，再配上凉啤酒，最容易引发急性胃肠炎。”据了解，除了急性胃肠炎的患者增多，还有急性出血性肠炎患者，均是在街边吃烧烤和海鲜后出现腹痛、腹泻、便鲜血症状。若不能及时就诊，可能出现贫血、休克甚至危及生命。
据介绍，在烧烤过程中，不仅食物中蛋白质的利用率降低了，同时还会产生致癌物质苯并芘。而且，肉类中的核酸经过加热分解产生的基因突变物质，也可能导致癌症的发生。当饮酒过多而使血铅含量增高时，烧烤食物中的上述物质与其结合，容易诱发消化道肿瘤。
泰安市食药局工作人员告诉了记者几点注意事项。吃烧烤首先要懂得节制，有些年轻人吃烧烤一吃就是三四个小时，不停地点单不停地吃，这样既加重了肠胃负担，又容易使身体上火，要不得。其次尽量不吃明火烧烤。铁板烧烤食物油烟少，产生的致癌物质相对减少。还有就是吃烧烤一定要搭配新鲜蔬菜，特别是青椒、西红柿、黄瓜等含维生素C的青菜，这些都是阻碍致癌物质形成的绿色食品。另外吃完烧烤的次日应多喝绿豆汤，既可以排毒也可以下火，还是种不错的解暑饮品。
