茄子、辣椒、番茄等蔬菜早衰症状为植株萎缩、生长缓慢、叶片变黄，花果晚而少，产量低、品质差，严重时植株过早枯萎而死亡，应对症下药，采取有效措施应对。
科学用肥。茹果类蔬菜是需肥多，耗费快的作物，为保证养分需要必须施足底肥保证供给，尤其是幼苗期、开花期、成熟期和果实第一批采收后，都要分次追肥。做到氮、磷、钾和微量元素（硼、钙、锌、铁）相结合施用，对植株恢复生机和提高第二批果实产量以及防治早衰，均有良好的效果。在中后期，也可进行根外追肥。
适时整枝。茹果类蔬菜生长势强，侧枝多，需要在生长旺盛期适时摘心，促进早熟，在第一茬果实收后，应根据密度，适时摘除顶心和旁心，消除“顶端优势”促进植株平衡生长。
防治病虫害。茹果类蔬菜生长中、后期，病虫害发生严重，是造成茹果类早衰的一个严重因素。加强病虫害管理，可延长茹果类蔬菜的生长期，增加产量。茹果类蔬菜常见病虫害有疫病、白粉病、病毒病、炭疽病、霜霉病、灰霉病、蚜虫、红蜘蛛等。须及时用药防治，但用药时要特别慎重，严禁高毒性残效期长的农药，确保人畜安全。不管治虫还是治病，在收获前按要求天数不能喷药。
及时采收。茹果类蔬菜产量高，生长快，但结果太多，会造成落花落果，生长后期早衰，及时采收，可以减轻植株负担，减少落花落果。茄子青椒可在八成熟时采收，番茄可在九成熟时收获为好，红辣椒可在绛红色时收获。
