生猪选种的主要指标

(1)繁殖性状 产仔数、初生活仔数、断奶仔猪数、断奶前仔猪成活率、初生窝重、21日龄窝重、断奶一发情间隔、分娩间隔、母猪性成熟日龄。

(2)生长性状 平均日增重、达100千克日龄、采食量、饲料转化率。

(3)胴体性状 超声波活体背膘厚、第10肋胴体背膘厚、眼肌面积、胴体瘦肉率、胴体长、屠宰率。

(4)肌肉品质 肉色、PH、肌肉保水力、滴水损失、烹调损失、大理石纹评分、肌肉脂肪含量、嫩度（仪器测定）、嫩度（品味评分）、多汁性（品味评分）、香味（品味评分）。