黄坡蒜头，糖醋腌制，酸甜脆嫩，开胃去滞，是黄坡的特色土产。腌制方法是：去掉须根，剥去老皮，洗净沥干，放置大缸内，倒入浓醋、盐，浸三四天，然后捞起另置缸内放淡醋、红糖、白糖浸十几二十天。成品呈灰绿色，有光泽，蒜辣醋香扑鼻。腌制好的黄坡蒜头、蒜尾，引人食欲。黄坡蒜头还进入了广东各大城市以及东北地区的市场及宾馆、酒楼，成为开胃小菜。餐前一碟，大家争吃，酸辣造口，脆爽生津，好吃又可下饭。蒜头炒墨鱼，蒜头把墨鱼的鲜美带出，味香不腻。一只蒜头一碗粥，清淡的吃法，成了不少吴川人的喜欢。