超市中琳琅满目的“高端水”（资料图）
也就是在这些企业高举“高科技”大旗的喧嚣下，催生了许多人对象征时尚文化和生活品质的高端水，及被赋予营养、保健甚至医疗效果的功能水的追逐。尽管卫生、保健部门一次次站出来指正，也不乏有识之士的口诛笔伐，功能保健水的市场却似百足之虫死而不僵，从未淡出过人们的视野。
这些高端水，戴的都是些什么“科学高帽”?
碱性水、离子水——抵抗“酸性体质”？
先后有不少商家推出过“(负)离子水”的概念，宣称经过他们设计的电解水机得到的离子水是活性水，其“源于自然，高于自然”，pH值呈弱碱性，且比普通水分子团更小、渗透性强、溶解度大、含氧量高等，因此离子水的“超理化学活性”比普通水(含矿泉水、纯净水)强得多，具有独特的杀菌消炎、医疗保健甚至美容作用。
此外，还有些商家大肆宣扬人体“酸性/碱性体质”理论，并指出“酸性体质”是亚健康状态，容易引发肿瘤，应大量补充弱碱性离子水。
“目前没有任何科学研究支持，弱碱性的离子水会有助于人体健康。”中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅在接受《中国科学报》记者采访时表示，离子水和碱性离子水的医疗和保健功能，完全就是营销中的谎言。
朱毅说，水最先进入人的胃里，“胃酸pH值很低，弱碱水到体内会马上被中和掉。另外，人体的内环境具有高度平衡能力，并不可能因为喝了一点弱碱的离子水，而改变体内的酸碱度”。她同时指出，临床上所说的酸中毒、碱中毒完全是另一种病理状态，“酸性体质”“碱性体质”的说法也是不准确、不科学的。
知名打假人士、生物化学博士方舟子对此持同样看法：“很多骗人的‘保健水’厂商声称他们的产品能把水电解，变成富含某种碱性离子的‘碱性水’，可消除‘酸性体质’云云。胃液的强酸性会把吃进肚里的东西变成酸性。”
朱毅认为，厂家宣扬的电解水设备，之所以能产生所谓酸性水和碱性水，就是利用电泳的原理使普通水产生解离作用，电极阴极产生的钙、镁等矿物质比较多，就叫“碱性离子水”。
“厂家经常会说，我给你做一个电解实验看平时喝的水有多脏，实际上用电解实验来检测水质是不科学的，(这种方法)只能用来区分纯净水和非纯净水，用矿泉水做实验一样能达到这个效果，看上去水很脏，但实际上是没有意义的。”朱毅进一步指出，如果进水端重金属含量高，那么电解后相当于喝了重金属的浓缩水，还有一定危害。
“如果你非想喝到‘碱性水’，也大可不必劳民伤财去买什么设备，只需要在水里加一勺小苏打即可。”方舟子如是说。
朱毅说，宣称喝离子水可以无病防病、有病治病、包治百病，实际上是夸大其词、无中生有。
“有些人认为喝了离子水后，感觉自己精力更充沛了、更健康了、更美丽了，这个可能跟多喝水有关系，或者跟更自信有关系，跟喝弱碱性离子水没有关系。”朱毅对记者说。
科学松鼠会成员、果壳网主笔“瘦驼”告诉《中国科学报》记者，以前有些知名的矿泉水企业的营销人员拿试纸给人测水的pH值，后来“收敛了”，“这说明宣传离子水的这些人自己都觉得站不住脚了”。
