所谓育肥猪就是指育肥以后用来出售的商品肉猪，育肥猪的整个饲养过程可以分为育肥前期和育肥后期两大阶段。前后期的划分以体重为标准，猪体重在30-60千克时为育肥前期，或者称为生长期；达到60千克以上直至出栏为育肥后期。
要想获得好的经济效益，首先必须掌握猪的生长发育规律，育肥猪在不同阶段表现不同的发育规律，其营养需要也随之有所变化。猪的育肥前期的生长重点主要是骨骼和肌肉；育肥后期直至出栏，猪的生长重点为脂肪的沉积。由此可见，猪体内骨骼、肌肉、脂肪的发育顺序和发育强度是不平衡的，而是随着年龄的增长顺序有先有后，强度有大有小，脂肪是相对发育最晚的组织，与此相对应，育肥前期的营养需要主要是矿物质和蛋白质，它们正是骨骼和肌肉生长所需要的营养物质，而育肥后期的营养需要则主要是能量，饲料质量对脂肪质量的影响很大。
掌握了猪的发育规律，才能做到有的放矢，针对育肥猪的营养需要进行合理饲喂，便可以取得事半功倍的效果，获得最好的养殖效益。在标准化饲养条件下，瘦肉型良种猪可以获得最大的增长速度为：体重5-10千克的日增重400克；体重10-20千克为700克；体重20-100千克达到1000克以上。
