高木酚素小磨香油、高油酸芝麻酱、芝麻酥球、芝麻蜜丸……在日前举办的2026年全国粮油和大豆产业博览会上，国家特色油料产业技术体系的展台前，系列芝麻制品一字排开。一瓶琥珀色的香油，把不少人的目光留在了“特色油料”四个字上——很少有人知道，这瓶油背后，是一场持续多年的颗粒归仓之战。
10月31日，这场“战役”的主角们来到河南郑州。国家特色油料产业技术体系“十五五”工作推进会在此召开，体系岗站专家及团队技术骨干、河南省油料产业技术体系专家等共120人参加，围绕“十五五”期间特色油料产业的技术攻关方向、产业亟须破解的瓶颈问题展开了深入交流。
一粒种子的“脱胎换骨”
芝麻是我国传统的优势作物，种植面积和总产居世界前列，单产稳居世界首位。但它有个让农民头疼的“脾气”：一熟就炸，一碰就落。传统品种机械化适应度差，种管收全靠人，生产效益不高。
“2021年，首席团队选育出世界首批抗落粒宜机收芝麻新品种，从根本上解决了芝麻成熟落粒、不宜机收的世界性难题。”河南省农业科学院副院长韩启忠回忆，这一年，首批宜机收品种“豫芝NS610”“豫芝ND837”通过河南省芝麻新品种鉴定，把田间损失率压到5%以下。
品种过了关，机器才下得了田。突破性新种质和分子标记育种新技术在全国24家科研单位应用，育成豫芝、中芝、冀芝、赣芝、晋芝、阜芝、周芝等系列抗落粒宜机收新品种21个；岗站团队同步研制出芝麻播种机、排种器、联合收割机、割台22台（套），集成宜机收芝麻全程机械化生产技术。
数据从田里长出来。“2022年以来，芝麻新品种新技术在河南、安徽、湖北、江西等22个省300个县（市、区）示范推广，平均增产11.3%至30.8%，机收较人工收获效率提高90倍，降低生产成本40%；近三年累计推广540.2万亩，占全国芝麻总面积的37.9%，新增社会经济效益25.3亿元。”国家特色油料产业技术体系首席科学家、河南省农业科学院芝麻研究中心副主任苗红梅介绍，“全国及区域性技术培训办了45次，联合机收现场示范观摩会16次、区域性观摩会33次，培训指导农户25000余人次。”
“‘豫芝NS610’等抗落粒宜机收芝麻品种，将机收损失率从传统品种的60%以上降至5%以下，破解了芝麻不适于联合收获的难题。”农业农村部科技发展中心项目专员石浩然给出的这组对比，显示出一个突破性品种的分量。他同时提到，“十四五”期间，特色油料作物育种研究普遍开花，“陇亚杂5号”等亚麻抗病品种增产幅度超过10%，“坝亚21号”等亚麻新品种亚麻酸含量达65%，“赤K602”等抗列当向日葵品种保障了主产区安全生产，“瑞科757”“三瑞597”等杂交新品种跃升为食葵市场主导品种，扭转种源依赖进口的局面。
“油瓶子”里的分量
“油料是关系国计民生的重要农产品，‘油瓶子’里必须尽可能多装中国油。”全国农业技术推广服务中心经济作物技术处处长王娟娟说，目前我国食用植物油自给率仅在30%左右，芝麻、胡麻等特色油料对外依存度超过70%。
压力之下也有底气。2025年全国油料作物种植面积达2.17亿亩、产量4095万吨，双双创历史新高，其中芝麻总产47.5万吨、向日葵产量255万吨；芝麻籽消费量十年间从97万吨增长到190万吨，增幅达95.7%。黄淮、江淮和华南芝麻、东北和西北向日葵、西北胡麻、南方椰子油棕等优势产区各具特色、互为补充。
产业链的后端也在变。“传统水代法小磨香油无法连续生产、敞口作业、工序复杂，体系芝麻加工团队用离心分离替代墩油、晃油工序，出油率提高近4个百分点，节省场地面积83.3%，用时缩短62.5%，效率提升1.67倍，每加工1公斤芝麻增加收入约1.33元。”苗红梅介绍，芝麻木脂素、芝麻功能肽等制备技术相继突破，风味芝麻酥球、芝麻海苔小卷、黑芝麻姜粒酥糖等4大类10种产品也已经走向了市场。
河南是观察这粒芝麻的好窗口。“2025年全省芝麻种植面积达205万亩、总产22.2万吨，均占全国三分之一以上、稳居第一位。”河南省农业农村厅科教处处长郑晓杰介绍，河南育成世界首个高油酸抗落粒宜机收芝麻新品种“豫芝639”，油酸含量达79%，机收损失率低于5%。全省以芝麻、油茶、油用牡丹、核桃为代表的特色油料产业年产值达680亿元，带动就业120万人，驻马店正康粮油、周口老磨坊等一批地方品牌成长起来。
“特色油料作物大多种植在干旱、盐碱、瘠薄地上，不与粮食争地，是丰富食用植物油供给来源、构建多元化食物供给体系的重要力量。”石浩然说，它一头连着国家油料安全，一头连着亿万农民的增收致富。
“十四五”期间，体系承担国家和省部级科研项目509项，培育新品种329个，获新品种权51项；研制新技术473项、新工艺38项、新设备195件（套）、新产品62个，授权国家发明专利334项；制定标准123项，发表论文1708篇；获省部级科技成果41项。苗红梅介绍，芝麻落粒、向日葵列当危害等难题被逐一攻克，形成的14套配套高效机械化种植模式，把特色油料从“能种”推向“能大规模种”。
一份明确的任务清单
会上，遗传改良、栽培与土肥、病虫草害综合防控、农机装备与机械化、加工技术、产业信息与经济等功能研究室主任及岗站专家代表的十二份汇报，把“十五五”的攻关“地图”展现了出来。
《全国种植业发展“十五五”规划》已经划出坐标：稳步扩大向日葵、芝麻等特色油料种植面积，提单产、增效益、升产能。
“要继续深入实施种业振兴行动，加强特色油料种质资源收集鉴定与创新利用；集成推广绿色轻简化栽培和病虫害绿色防控技术，推动良种、良机、良法深度融合；注重协同创新，加强科企融合；强化规范管理，严格按体系建设管理办法和考核要求推进各项工作。”石浩然特别提到，还要利用旱薄地、盐碱地扩大种植空间，稳定西北、东北、黄淮、江淮、华南等主产区面积，把“稳面积、提单产、增效益、升产能”落实到品种、技术和试验站布局上。
王娟娟给出了“四个农业”和“一稳一优三提高”的路径。“统筹推进科技、绿色、质量、品牌建设，稳步扩大种植规模，调优品种结构、区域结构、产业结构，提高产品品质、提高绿色高效发展水平、提高产业综合效益，到2030年特色油料种植面积稳中有增、综合产能稳步提升。”王娟娟进一步解释，“落到抓手上，是推动生物育种技术产业化应用，加快选育宜机收、高油、高油酸等突破性新品种，推动大数据、人工智能、AI育种融合应用；推广绿色防控与化肥农药科学施用；健全质量检测与溯源体系，做强小磨芝麻香油、高端冷榨油、葵花籽仁等特色精品；坚持‘三牌联动’，区域公用品牌树形象、企业品牌强主体、产品品牌提溢价。”
“要强化生物育种、AI智能等现代科技在产业技术创新发展中的应用。”苗红梅表示，“十五五”期间体系要进一步聚力选育高产、优质、抗病抗逆、宜机化等突破性品种；加快农机装备由机械化向智能化升级，补齐耕种管收与加工装备短板；协同推进病虫草渍旱害防控技术研发，对接企业破解小作物农药登记困境；加强精深加工技术和产业信息研究，推进标准化产业技术数据库建设，深化岗站协同和科企合作；加强人才培养和体系队伍建设。
从展台上的一瓶香油，到平原上的一台收割机，特色油料的旅程还在继续。下一个五年，它要算的账很实在：地里的损失再少一点，农民的收益再多一点，“油瓶子”里的中国优质油再多一点。