桂阳县荷叶镇荷叶村被青山环绕，海拔高且昼夜温差大的山区气候，让这里的土壤里世代生长着一种古老的植物——魔芋，也成为了当地早期的传统产业，村民养家糊口的营生。但由于之后煤矿开采的暴利，魔芋慢慢被大家所遗忘，就这样烂在田间地头，无人问津。
这一切，谭光胜都看在眼里，为了让家乡的传统产业再放光芒，他注册成立了荷叶镇第一家农民合作社，采取营销加种植的经营模式，与近百户农户签订协议，以高出市场三倍的价格收购农户种植的魔芋。由于制作魔芋干的需求量大，彻底打消了农户不敢种植魔芋的顾虑。就这样，他带着农户们走上了脱贫致富的道路。
谭光胜给记者的第一印象是忠厚老实，个子不高、皮肤黝黑的他是当地古法手工制作魔芋豆腐的创始人，被人称为“魔芋哥”。谭光胜凭独特古法手工制作出的魔芋豆腐，富有独特的嚼劲，价格也比市面的高出几倍，被当地村民称“天价魔芋”，但通过他的不懈努力，最终赢得了老百姓的口碑。由于新鲜的魔芋很重且保存期短，还受地域环境限制，谭光胜通过创新方式，在去年研制出了魔芋干。
走进谭光胜的作坊，记者发现，里面的工人们都在抢抓时间制作魔芋干。谭光胜告诉记者，魔芋干的制作工序比较繁琐，要先清洗，再用调制好的碱水磨碎，随后将磨好的魔芋进行搅拌成块，再接着煮、冰、烘，之后经过一周的时间，魔芋干才制作完成。
为了让每一批魔芋干的口感达到一致，谭光胜利用PH值测试仪来实现标准化生产。“碱水的调制很重要，它关乎豆腐的口感是否有嚼劲。”谭光胜告诉记者，刚做魔芋豆腐那会儿，碱水的调制全凭经验。后来通过上网查阅，他发现用PH值测试仪可以测出数值，于是统一了配方，做出来的魔芋豆腐更有嚼劲。
何冬芝是荷叶村的魔芋种植户，她告诉记者，如今光在家种魔芋就能有一笔可观的收入。“以前卖魔芋要挑到市场上去卖，价格又便宜。自从成立合作社后，价格比以前翻了好几倍，大家种起魔芋来干劲十足。”何冬芝笑着说。
目前，谭光胜的魔芋干受到了北京、上海、广州等地消费者的青睐，但由于产量低，他的魔芋干常常供不应求，有时甚至卖到脱销。于是，谭光胜有了新的打算，“希望把厂房建起来，建成后再通过互联网+实行线上销售，进军全国各地市场，让更多的人都吃到荷叶镇的特色产品。”谭光胜说，自己一步步壮大后，他就可以带动整个荷叶镇的留守老人一起种魔芋，为他们实实在在的增加收入。
