随着国民经济的发展和人民生活水平的日益提高，饮食结构正在由温饱型向功能型和保健型转变的形势下，小麦i的品种也开始向功能型、保健型发展。根据农业部农产品质量监督检验测试中心检测:彩色小麦除含有丰富的蛋白质和赖氨酸外，还含有锌、硒、钙、铁、碘等多种对人体有益的微量元素和矿物质。它具有很高的营养价值和医药保健作用，发展前景非常广阔。

一、彩色小麦

彩色小麦是由我国著名小麦育种专家中普公司首席科学家周中普运用"三结合"突变育种法培育成功的一种新型、优质、保健型小麦。颜色有黑色、绿色、、紫色、蓝色……一粒粒五彩纷呈的小麦,想不到小麦还有不同颜色的吧?

二、彩色小麦的主要品种及栽培方法

1、中普绿麦1号

特征特性：“中普绿麦1号”小麦为半冬性。它株高85厘米左右，抗倒伏；籽粒形状椭圆形、颜色深青、硬质、冠毛少；一般穗长6－8厘米，单穗籽粒60粒左右，千粒重在40克左右。“中普绿麦1号”小麦抗条锈、叶锈等多种小麦病害，大田种植亩产一般在400-500千克。

品质性状：“中普绿麦1号”小麦2003年10月27日经农业部农产品质量监督检验测试中心（郑州）检测：蛋白质含量（干基）18.83%，赖氨酸（干基）0.51%，湿面筋42.6%；微量元素铁184mg/kg，锌40.8mg/kg，硒0.0756mg/kg，碘0.28mg/kg，钙272mg/kg。其中微量元素铁、锌、硒的含量在已通过国家农业部检测中心检测的小麦中属于非常高的。

栽培：适于亩产400－500千克肥力地块种植。在河南适播期为10月8－28日，最晚可延迟到11月10日播种，适播期每亩播种量6－8千克(不同种植区域有所不同)，晚播时适当加大播种量。“中普绿麦1号”分蘖适中，每亩成穗以35万穗为宜。施肥以底肥为主，重施氮肥并注意氮、磷、钾配合。追肥应掌握氮肥后移原则,一般可在3月中、下旬亩追尿素5－7.5千克，扬花后4-10天及灌浆初期注意喷施叶面微肥和磷酸二氢钾，灌浆期注意防治蚜虫。

品种保护

“中普绿麦1号”小麦品种2004年9月申请农业部植物新品种保护，2005年11月1日获得了农业部新品种授权。

2、中普黑1号

特征特性：“中普黑麦1号”小麦为弱冬性小麦，与俄罗斯黑小麦品种相比，籽粒大、产量高，蛋白质含量也高。它株高80厘米左右，抗倒伏性强；籽粒形状长圆形，呈黑紫色（咖啡红）玻璃质，颜色发亮；一般情况下穗长10-12厘米，单穗籽粒60粒左右，千粒重在50克左右。“中普黑麦1号”小麦抗多种小麦病害，大田种植亩产一般在500千克以上。 品质性状

品质性状：“中普黑麦1号”2005年8月经中国农业部农产品质量检测中心（郑州）检测,蛋白质含量16.03%，赖氨酸0.40%，含微量元素铁为41.2mg/kg，锌为36.2mg/kg，硒为37.0ug/kg，钙184mg/kg。与2001年3月第一次检测的结果相比基本稳定。这些微量元素都是由植物生物转化而来的有机物，可直接被人体吸收。

栽培技术要点：适于亩产500千克肥力地块种植。在河南适播期为10月25－11月20日播种，适播期每亩播种量8千克左右(不同种植区域有所不同)，晚播时适当加大播种量。“中普黑麦1号”分蘖适中，每亩成穗以30－32万穗为宜。施肥以底肥为主,重施氮肥并注意氮、磷、钾配合。追肥应掌握氮肥后移原则,一般可在3月中、下旬亩追尿素5－7.5千克,扬花后4-10天及灌浆初期注意喷施叶面微肥和磷酸二氢钾，灌浆期注意防治蚜虫。

三、彩色小麦的发展前景

鉴于其彩色小麦独特的营养品质性状，可以开发系列营养食品：一是丰富面粉品种，特别是蓝粒小麦的面粉为绿色，可以生产绿色无公害营养面粉，并以不同的包装和等级形式进入市场，可以研究开发面粉的深加工品种，利用面粉天然绿色，加工具有特色的绿色食品，改造或替代白色面粉；二是开发新型食品，可以利用籽粒的色泽特点，加工蓝色麦仁、蓝色麦片、紫色麦仁、紫色麦片等；三是提供农产品深加工原料，可以作为酿酒、酿醋和营养保健品等行业的原料，生产新的食品品种。随着国民经济的发展和人民生活水平的提高，一些具有营养保健功能的安全食品越来越受到消费者的青睐。因此，种植彩色小麦，打出具有绿色高营养的绿色面粉、蓝色麦仁、蓝色麦片，正符合当前的消费潮流，对占领市场，满足需求有着重要的意义，彩色小麦有着广阔的市场前景。

彩色小麦虽然外表和普通小麦相似，但是麦粒却有黑红绿蓝紫等各不相同的颜色，产量和价格也都高于普通小麦。全国的小麦单产平均为480公斤/亩，而彩色小麦新品种已突破900公斤/亩。