从80年代初一个农村养鸡专业户起步，如今的束从轩正在迎来事业的辉煌。束从轩把他的成功归功于差异化战略和注重质量。
禽流感施虐，束从轩创立的“老乡鸡”又一次遭受重创。但是2004年的那次禽流感使得刚成立不久的“老乡鸡”因祸得福。这一次，束从轩坚信他能再次战胜挑战。
“老乡鸡”是一个专注于以鸡肉菜品为主的中式快餐品牌，目前是安徽省内规模最大的中式快餐连锁企业。公司在近九年来一直保持着超过80%的年均复合增长率，尤其在2012年，营业额在一年之内从1.6亿翻了三倍，为4.8亿。现在老乡鸡餐厅有220余家（南京一家，其他全部在安徽省，合肥市有100多家），并且在持续扩展中。
从80年代初一个农村养鸡专业户起步，如今的束从轩正在迎来事业的辉煌。束从轩把他的成功归功于差异化战略和注重质量——普通餐馆采用40天的速生白羽鸡，而在老乡鸡，顾客能吃到180~200天长成的老母鸡。尽管坚持差异化在一开始必须付出代价，但是坚持最终获得了回报。
30年的摸爬滚打中，束从轩看到了许多企业家的起起落落。其中一个原因，他认为，是他们的过度多元化。在与沃顿知识在线的访谈中，束从轩表示，保持专注是企业家基业长青的基础。
沃顿知识在线：上世纪80年代，为什么选择养鸡创业？
束从轩：1982年，我从军队复员回到安徽肥西县老家，那时农村家庭联产承保责任制“包产到户”已经初见成效，粮食连年丰收，我在思考问题的时候超越别人半步，这么多粮食出路何在？一定会衍生出许多新行业，比如粮食深加工、酿酒、养殖业。当时我在农村，没有太多资本，养鸡投资的可大可小，几百块钱就可起步，因此就开始了养鸡创业。
沃顿知识在线：养鸡行业的盈利状况如何？
束从轩：一开始行业利润相当不错。80年代，养一只鸡平均能挣4—5块钱，高峰值甚至一只鸡的利润超过10块钱，之后逐步降低。2000年以后，基本一只鸡就挣一块钱，甚至亏本，行业利润明显下滑。
造成这一情况的原因是行业门槛低使得供过于求和价格长期停滞，而同时，养殖成本猛涨。以速生的白羽鸡为例，1994年大概4块多钱一斤，现在不过5~6块，价格基本上无差别。但是，饲料的主要原料玉米采购价当时三四毛钱一斤，现在上涨超过一块钱；当时鱼粉1000多一吨，如今鱼粉已经五六千一吨，以至于行业都用不起。此外，当时人工成本一个月三四百块钱，目前超过两千多块钱。目前的养鸡业整体就是微利行业。
沃顿知识在线：在日益严峻的行业环境下，你为什么能坚持30年？
束从轩：对我们来说，每年都挣钱，无非挣多挣少。关键原因是我们坚持了差异化战略。
90年代初，中国大规模引进速成的白羽鸡鸡种，白羽鸡长得快，40天就能长成，同时价格低，一下子挤占了传统的土鸡市场。每个城市都专门设有家禽批发市场，在批发市场里，速成鸡的占比一下子上升到70%到80%。一般人追求价格便宜，而高成本的土鸡优质不能优价，土鸡产业一度奄奄一息。
我想，大量同行转型白羽鸡养殖，就造就了我的机会，我就坚持养殖当地的优质土鸡。2000年以后，由于生活水平提高，越来越多人开始回归到土鸡消费。2012年，我们大概养殖了270万只土鸡，生产周期都是180~200天。主流的品类是63~88元一只，均重3斤左右，一斤20多元。在优质鸡当中，我们的目前价格不算是太贵的，但是我们坚持做得早，在安徽省及周边形成了良好的品牌，产品在上海、南京等大城市都有销售。
