秋风送爽，蟹肥膏黄。9月13日上午，黄河口大闸蟹正式开捕，迎来了一年一度的丰收季。现场人头攒动，一只只体大膏满的大闸蟹被捕捞上岸，并通过电商直播，第一时间“奔赴”全国各地消费者的餐桌。
东营地处黄河入海口，河水夹带泥沙注入渤海，形成了广袤的盐碱地生态环境。与传统淡水湖区不同，这里的水体呈弱碱性、矿物质含量丰富，非常适合大闸蟹生长。独特的水土条件，让黄河口大闸蟹拥有别具一格的口感：蟹肉紧实，鲜甜中带有一丝“咸鲜”，被称为“有海鲜味的大闸蟹”。
数据显示，黄河口大闸蟹体内精氨酸、谷氨酸等鲜味物质含量更高，钙、锌、硒等微量元素也更加丰富。“盐碱地养出来的蟹，壳硬肉紧，膏黄更厚实，这也是其他产区比不了的。”景明水产董事长杨颖飞说。
黄河口大闸蟹还有一个明显优势，就是上市时间更早。由于黄河口水域春季升温快、秋季降温早，大闸蟹可比南方蟹提前15-20天上市。今年9月初的“第一笼鲜”刚一上市，便成为市场追捧的焦点。
近年来，东营市紧紧抓住黄河流域生态保护和高质量发展的战略机遇，大力推动黄河口大闸蟹产业迈向标准化、规模化。曾经遍布滩涂的“毛螃蟹”，如今已成为农民增收的“黄金蟹”。目前，该市大闸蟹精养面积达7万亩，预计2025年产量将达7500吨、产值突破11亿元。
走进景明公司的养殖基地，整齐划一的标准化蟹塘在阳光下波光粼粼，捕捞船划过水面，起笼便是肥美的大闸蟹。杨颖飞介绍，公司现有连片养殖基地面积5000亩，合作养殖面积10000亩，通过科学投喂和黄河水生态养护，大闸蟹亩产可达200-260斤，并已通过BAP和无抗认证，品质有可靠保障。
然而，大闸蟹是典型的“鲜活敏感品”，对运输和保鲜的要求极高，温度变化、运输时长乃至包装方式，都可能直接影响其存活率和口感。以往每到上市季节，如何高效、安全地将大闸蟹送出原产地、走向全国市场，一直是困扰产区的难题。
“大闸蟹出水后的每一分钟都非常宝贵。”杨颖飞表示，今年公司与叮咚买菜深化合作，通过“线下+线上”全渠道营销，进一步拓展销售网络。“销路有保障，我们也更加专心致力于‘养好蟹’，把品质做得更稳。”
“这已是黄河口大闸蟹第三年进入叮咚买菜平台，我们通过冷链车队和活水箱等技术，确保‘第一笼鲜’快速、安全地送达消费者手中。”叮咚买菜水产负责人表示，今年，叮咚买菜的黄河口大闸蟹销量预计较去年实现翻倍增长，在2025中国农民丰收节（垦利）暨黄河口大闸蟹开捕仪式现场，平台与黄河口供应商签订了总额超3000万元的合作订单。
与此同时，通过与产区供应商深度合作，制定标准化养殖与直采方案，结合前置仓冷链物流和实时品控，实现地域风味的稳定可控输出。“我们希望把来自全国各地的好蟹送上更多家庭的餐桌。”该负责人介绍，从洪泽湖“六月黄”、清水蟹，到黄河口大闸蟹、青藏高原大闸蟹、新疆天山雪蟹，再到阳澄湖大闸蟹，通过多产区直采和供应链布局，逐步形成覆盖全国的“地标蟹矩阵”，让消费者一年四季都能品尝到来自不同产区的鲜活风味。
