通知指出，当前注水肉、假冒牛羊肉、病死畜禽等各类有毒有害肉制品违法犯罪活动引起社会广泛关注，此次肉及肉制品专项治理行动要着重对农村、城乡接合部等区域，对企业外租厂房、车间、仓库(冷库)实施全面排查，采取明察暗访等形式，深挖严查私屠滥宰、非法加工假牛羊肉以及收购加工未经检验检疫或检验检疫不合格、病死及注水或注入其他物质的畜禽等行为，依法查处非法生产经营肉及肉制品的“黑窝点”“黑作坊”和“黑工厂”。
通知要求，各级地方政府要加强组织领导，严厉打击假牛羊肉等违法犯罪行为，抓紧建立病死畜禽无害化处理机制，严格落实肉及肉制品质量安全的政府行政领导负责制;对肉及肉制品监管职责不清的，要及时明确负责部门，堵塞监管漏洞;加大行政监察和问责力度，特别是对有非法制售窝点、企业而未能及时排查取缔的，要严格倒查追究属地管理责任。
通知强调，各级农业、质检、工商、食药部门要建立健全案件线索信息通报、反馈和执法联动机制，切实抓好肉及肉制品质量安全违法犯罪案件的查处工作。对行政监管部门移送的案件，公安机关要迅速组织力量进行核查，全面查清原料来源、生产窝点和销售渠道，彻底摧毁整个犯罪产业链、利益链。对重大、复杂案件，公安机关要提前介入，实行挂牌督办。
通知还要求，各地各部门要利用好已建立的有奖举报制度，加大奖金兑现力度并确保兑现及时、便捷，完善对举报人的保护措施，充分调动群众举报违法违规问题的积极性。
