说起八大菜系之一的徽菜，很多人第一时间肯定会想起来闻起来臭，吃起来香的臭鳜鱼。这道经典名菜的原材料——鳜鱼，与安徽池州贵池便有着不解之缘。据传，南北朝时，梁昭明太子萧统游石城，因食秋浦鳜鱼，赞赏“水好鱼美”，遂誉其水为贵池水，又因“鳜”与“贵”同音，改秋浦县为贵池县，这就是贵池地名的由来。明清以来，臭鳜鱼就是以贵池鳜鱼为主料的。
贵池鳜鱼产业经过二十余年的发展，已经成为全市乃至全省地方特色水产发展的一张名片。二十世纪末，贵池组织了“秋浦花鳜”科技项目，经过几年探索，贵池生产鳜鱼方式由天然捕捞阶段进入到人工繁殖养殖阶段，并成功注册“秋浦花鳜”商标。2000年后，秋浦花鳜迎来了新的发展机遇，贵池区委、区政府把秋浦花鳜作为水产主导商品进行系统开发，实施“一条鱼工程”，提高品牌知名度。2018年2月，池州市贵池区水产技术申报的“秋浦花鳜”获批国家农产品地理标志登记保护。
2022年，贵池区大水面套养、池塘套养、蟹鳜混养等模式的鳜鱼养殖面积约7万亩，其中鳜鱼池塘精养面积1.5万亩。全区鳜鱼商品鱼养殖产量3000吨，鳜鱼综合产值三亿元。全区秋浦花鳜、秋浦斑鳜、秋浦杂交斑鳜等鳜鱼苗种合计6000余万尾。苗种销往苏、鲁、鄂、沪等全国28个省（市、自治区），目前，贵池已经成为华东地区最大的鳜鱼苗种繁育供应基地。
贵池区水产业发展中心工作人员表示，未来几年，贵池将从五个方面发展鳜鱼产业。一是健全鳜鱼繁育体系，实现苗种良种化；二是扩大鳜鱼养殖基地，实现养殖规模化；三是提高鳜鱼产业技术水平，实现生产标准化；四是提升鳜鱼产业知名度，实现产品品牌化；五是推进鳜鱼加工、流通体系，实现产业链条化。
