目前，江淮、黄淮西部和南部、陕西南部和关中东部冬小麦处于成熟收获期;黄淮东部、华北和西北地区大部处于灌浆乳熟期。据农业部数据，截至6月5日，全国已收获小麦1.4亿亩，进度超过四成，其中机收小麦1.1亿亩。
截止6月5日，安徽小麦收获进度超过7成，其中沿淮地区完成6成以上、江淮之间近9成、沿江江南接近尾声。江苏全省小麦收获进度超过2成，其中江淮之间地区收获进度接近5成、苏北地区收获不足1成。、河南全省冬小麦收获已近6成，其中豫南小麦收获接近尾声、豫中和豫北小麦处于收获高潮。山东西南部和西北部冬小麦刚开始收获，全省收获进度不足1成。
据中央气象台预报，预计6月6-7日江淮将出现大到暴雨天气，对安徽冬小麦收获影响不大，但对江苏淮河以南地区冬小麦适时收获有一定影响;6月8日江淮大部降水减弱，降水量不足10毫米或无雨，各地应抓住降雨间隙，及时抢收晾晒小麦，以防籽粒发芽霉变。
预计6月6日、8日黄淮以晴到多云天气为主，仅6月7日黄淮南部将出现阵性小雨，气象条件总体利于夏收，各地应抓住有利天气抢收晾晒。
二、因降雨影响，局部出现芽麦
自5月25日开始，我国小麦主产区相继出现大范围的降水天气，部分地区伴有大风、冰雹等不利天气。此时正是南方抢收小麦的时期，在麦收期出现降水不利于小麦的收获和晾晒。据了解，安徽、江苏、湖北、豫南等地都出现了不同程度的倒伏、发霉、出芽情况，造成产量和品质的下降。据调查，由于湖北地区收割期较早，5月底的降雨对其影响相对较小，襄阳北部收割较晚的地区出芽率在25%左右;河南南阳地区芽麦占比在10%左右，萌动在30%;信阳地区不完善粒小麦占比达80%以上(包括出芽、萌动及其他病变情况);驻马店南部已收割地区芽麦情况较为严重，占比约30%，北部目前尚未收割。周口地区出芽情况较少，占比约10%。
当前湖北、豫南产区天气状况良好，利于新麦收割晾晒。目前湖北地区、南阳、信阳、驻马店南部已全面收割完毕，新麦上市价格普遍在托市范围以内。虽然湖北河南两省托市预案己经启动，但因质量因素各收储点仍然没有展开收购，各级粮食部门正在调研上报情况，希望国家出台临时收购政策，确保农民的利益。
芽麦主要包括麦粒的萌动及较为严重的发芽现象。萌动状态的麦粒仍可制成面粉食用，对于发芽较为严重的麦粒可以用于酿酒，或者用做饲料。
小麦发芽后虽然食用价值降低，但仍然有一定的工业使用价值。一是面粉加工企业收购一部分发芽程度比较轻的芽麦，运用勾兑加工的方法，加工食用面粉，在好小麦中兑于10%-15%的芽麦，不但不会影响面粉品质，还会降低生产成本;二是饲料加工企业收购芽麦替代玉米生产饲料;三是酒精制造企业收购芽麦生产酒精;四是养殖企业收购芽麦直接作为养鱼、养虾饲料。
三、近几年小麦-玉米价差走势分析
小麦是我国口粮消费的主要粮食品种，而玉米则是我国饲料消费的主要品种。两者同时都可以作为饲料和工业用粮，某种程度上可以实现消费替代关系。而小麦与玉米价差变动即为影响两者替代关系的关键因素。另外，芽麦也是饲料加工企业用来替代玉米的主要粮源。
据中华粮网监测，由于价格倒挂，自1998年以来，小麦替代玉米作为饲料共出现过两次规模比较大的阶段。第一个时期是2001年2月-2001年9月，从小麦和玉米的价差看，2001年2月底，两者价差跌破0，6月底跌到了最低值-160，由于小麦玉米价差倒挂，小麦替代玉米优势明显。第二个时期是2011年4月到2012年11月，2011年5月份开始，小麦价格开始低于玉米价格，2011年9月份跌到了最低值-319，之后略有回升，但一直处于倒挂状态。
根据历史规律可以推算出，当小麦价格低于玉米价格时，小麦替代玉米的数量将会开始增加，当两者的价差低于-60元/吨，饲料企业会考虑替代，但考虑到调整工艺配方等一些列因素，可能替代率相对较小，但当两者的价差低于-110元/吨时，替代量就会大幅增加。由此看来，2011年4月至2012年11月期间，小麦替代玉米大幅增加也是情理之中了。综合各方数据来看，2011/2012年度小麦饲用替代量约2200-2500万吨，远远多于常年的替代量。
四、小麦价格持续高位抑制替代需求
随着新季小麦的收割上市，小麦饲用替代问题再次成为市场关注的热点之一。据了解，目前华北地区陈麦价格较高，安徽地区2012年产小麦收购价2340-2360元/吨，河北地区2012年产小麦收购价2500-2620元/吨，河南地区2012年产小麦收购价2360-2500元/吨。新季小麦价格相对较低，安徽地区2013年产小麦收购价2220-2240元/吨;河南地区2013年产小麦收购价2160-2320元/吨，豫南价格较低，豫北价位较高;湖北地区2013年产小麦收购价2240元/吨左右。
玉米市场情况来看，安徽地区2012年产玉米收购价2220-2230元/吨，河南地区2012年产玉米收购价2210-2220元/吨，河北地区2012年产玉米收购价2160-2210元/吨。
从价格情况来看，目前上述省份陈小麦和玉米的价差均在100以上，远高于玉米价格。随着新小麦上市，小麦玉米价差逐渐减小，再加上产区玉米粮源较少，饲料企业收购新小麦意愿增强，以备饲用替代使用。据了解，在目前新小麦价格较低的前提下，豫南、湖北地区部分饲料企业已开始收购新小麦。相关饲料企业负责人表示，会密切关注新小麦玉米价格变动情况，及时调整新小麦收购策略。
为切实保护农民利益，调动农民种粮积极性，经中国储备粮管理总公司批准，安徽省从6月5日开始正式启动小麦最低收购价执行预案。此前，经中储粮总公司批准，河南省、湖北省已率先启动小麦托市收购。展望后市，在最低收购价和陈麦价格较高的带动下，预计后期新麦价格将易涨难跌。即便新季小麦大量上市，其饲用替代也将因价格因素受限。当然，后期具体替代情况仍要看新麦大量上市后的市场情况，需密切关注产区麦收进度、芽麦数量、价格动态及两者的价差走势。
